味の匠

2019年04月19日 16:00

オーベルジュ ナカザワ 中澤 守弘 さん

ここにエントリー本文を書きます。

2019年03月23日 09:00

丹波の奥座敷 たかた荘 高田 義巳 さん

丹波の奥座敷 たかた荘  代表取締役
(73歳・福知山市)

匠プロフィール
1946年、舞鶴市の料理旅館に生まれる。辻調理師専門学校で学び、大阪で就職するが、四川料理に興味を持ち21歳で上京。陳建民氏が主宰する「恵比寿中国料理学院」に務めながら四川料理を学ぶ。25歳で帰郷し家業を手伝う。31歳で現在の場所でレストランパブとして創業。その後、四川料理、日本料理、両者をコラボさせた懐席中華料理をいち早く考案。現在に至る。
所/福知山市末広町4-22-1
TEL0773-23-5221

2019年02月23日 08:25

出石ハム工房但馬の郷 植野仁志さん

出石ハム工房 但馬の郷 代表
(56歳・豊岡市)

匠プロフィール
1962年、出石町生まれ。出石高校、近畿大学農学部を経てタケダハム(大阪)に入社。商品開発に携わる。1993年、但馬の郷を創業。食肉加工品の製造・販売を始める。2007年、ドイツの食肉加工品のコンテスト「IFFA」、2012年、食品品質協議会「DLG」で金賞を受賞する
所/豊岡市出石町鉄砲19-1  
TEL0796-52-2111

2019年02月08日 09:35

近又 荻野創真さん

丹波篠山 近又 料理長
(35歳・篠山市)

匠プロフィール
1983年、福知山市生まれ。中華の料理人だった父の背中を追って20歳で料理の世界に。湯村温泉佳泉郷井づつやで10年間修業を積み、城崎温泉翠山荘副料理長を3年間務める。2016年から現職。
所/篠山市二階町81
TEL079-552-2191

お得なクーポン情報はこちら!

著作権について

このホームページに使用している記事、写真、図版はすべてタウンタウン編集室、もしくは情報提供者が著作権を有しています。
全部または一部を原文もしくは加工して利用される場合は、商用、非商用の別、また媒体を問わず、必ず事前にタウンタウン編集室へご連絡下さい。