北近畿の気になる情報をお届け 丹波・丹後の広域情報紙
2019年11月22日 13:30
宮津市 代表取締役社長(67歳・宮津市) 匠プロフィール 1952年、宮津市生まれ。大学時代に女将として旅館を切り盛りしていた母を亡くし、家業を継ぐことを決意する。料理学校を経て25歳で帰郷し、祖父のもとで修業、28歳で三代目となる。約20年前、国道178号の拡幅工事を機に移転、カフェレストランに。現在、四代目夫婦とともに店に立つ 住所/宮津市江尻22-2 TEL0772-27-1317
2019年10月25日 16:00
宮津市 代表(51歳・宮津市) 匠プロフィール 1967年、1902年(明治35)創業の和菓子屋の次男として生まれる。近畿大学農学部水産学科を卒業後、故郷に戻り祖父藏之助氏のもと修業に入る。以来、和菓子一筋約30年。現在、四代目として京菓子の伝統を受け継ぐ。 住所/宮津市鶴賀2074 TEL0772-22-2062
2019年05月24日 16:00
シェフ (54歳・宮津市) 匠プロフィール 1964年、網野町生まれ。大和学園の洋食コースで 学び、卒業後は京都市内のホテルに就職する。28歳 で地元に戻り、夕日ケ浦や八丁浜の料理旅館の厨 房に立つ。「自分の持ち味を出せる」場所を求め、46 歳から現職。 住所/宮津市江尻924 TEL0772-27-1225
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