味の匠 - 南丹市

南丹市
代表取締役
（69歳・南丹市）

匠プロフィール
1950年、南丹市美山町生まれ。大阪宗右衛門町の料亭で修業後、3代目として家業を担い1993年から代表取締役。元美山町料理飲食業組合長。現在、美山DMO副代表理事。昨年7月から京・来て観て丹波の会会長。

住所／南丹市美山町中上前26　
TEL0771-77-0003

オーナー シェフ
（72歳・南丹市）

匠プロフィール
1946年、京都市生まれ。77年、日本で修業後、渡
仏。帰国後、京都の中心街で「シェ・ナカザワ」を開
業。2000年、美山に移転し1日1組の「オーベルジュ
ナカザワ」を開く。全日本オーベルジュ協会理事。京
都府「現代の名工」。農林水産省「地産地消の仕事
人」「ボランタリー・プランナー」。厚生労働大臣表彰。

住所／南丹市美山町板橋舟ノ向16-1　
TEL0771-75-2001