「あなたに合わせた一膳を」　体調聞き取り薬膳ランチ　夜久野の茶房 風の詩

　京都府福知山市夜久野町平野の喫茶店「茶房　風の詩」（村井美千代店主）が、栄養バランスに配慮した「ちょこっと薬膳ランチ」の提供を始め、利用者から喜ばれている。事前に客の好みや体調を丁寧に聞き取って、一人ひとりに合わせた献立を考えており、季節の食材を生かした食事が楽しめる。

　薬膳は中国で生まれた食事法。漢方医学や中国の古代思想「陰陽五行」などの考え方が背景にある。

　村井さんが薬膳に関心を持ったのは新型コロナウイルスが蔓延し始めた2020年。舞鶴市内の舞鶴料理学院で1年かけて知識を深めた。

　しかし、学ぶうちに、その理論の複雑さと手に入りにくい食材があることで、多くの人が普段の生活に取り入れるにはハードルが高いと感じた。そこで薬膳の考え方を土台にしながらも、身近な食材を使い、家庭でも手軽に再現できるメニューを提供したいと考えるようになった。

　また、同店には一人暮らしの高齢者も多く訪れるが、自宅で料理をする機会が減り、弁当や総菜などで食事を済ませる人も少なくない。

　「今はネットで調べればレシピも出てくるし、スーパーに行けば季節問わず多彩な食品を買うことはできる。それでも栄養価の高い旬の野菜や食材の特徴など、バランスを考えた上で作るメニューが、普段の食事に意識を向けてもらうきっかけになればと思った」と村井さん。

　薬膳ランチは3月から提供を始め、これまでに約20人が利用した。メニューはご飯と汁物に加え、季節の食材を使った小鉢やデザート約10品が並ぶ。料金は1500円～1800円（税込み）。家庭でも簡単に作れる内容を心掛けており、希望があればレシピも伝えている。

　村井さんは「梅雨時や夏場は体調を崩しやすい時期。気分転換も兼ねて気軽に利用してもらえれば」と話す。

　薬膳ランチは予約制で、一日2組4人まで。予約を受けてから献立を考えるため、来店希望日の5日前までに申し込む。

　問い合わせや予約は同店、電話0773（38）0838へ。営業時間は午前9時30分から午後5時まで。水曜休み。

写真上（クリックで拡大）＝薬膳ランチを提供する村井さん
写真下（クリックで拡大）＝薬膳ランチの一例＝村井さん提供＝