ハチミツや巣蜜挟んだ異色たい焼き　広小路商店街の浅草家がリニューアル

　新型コロナウイルスで打撃を受けた京都府福知山市中ノ、広小路商店街のたい焼き店・浅草家（河井弘章店主）が、このほどリニューアルオープンした。持ち帰りのみの店に変え、蜂牧場を営む幼なじみとコラボした新商品を開発。「ハチミツが入っていて、まろやかさがアップした」と人気を集めている。

　河井さん（67）は大江町二箇下出身。東京の有名な老舗店で修業し、2013年に広小路で開店した。厳選した材料を使い、一つずつ焼く「一丁焼き」のたい焼きが話題を呼び、サクッとした食感のクロワッサンたい焼きも途中で加わって、たちまち人気店へと成長した。

　ところが、そんな浅草家を襲ったのが、新型コロナの感染拡大だった。緊急事態宣言が発令されるたびに休業せざるを得ず、一時は閉店も考えた。

　それでも逆境に負けまいと立ち上がり、ハチミツや珍しい巣蜜を使った、ほかに無い商品で勝負をかけようと、竹馬の友の大槻昭彦さん（67）とタッグを結成。府のコロナ支援策「金融・経営一体型支援体制強化事業」を活用し、再起を図ることにした。

　大槻さんは、大江や宮津、舞鶴に100個以上の巣箱を置いて、大槻蜂牧場を運営。ブランド名は「ＫＹＯＴＯ　ＨＯＮＥＹ」で、残留農薬などに気を配り、安全で奥深い味わいが楽しめるハチミツを販売している。

　このハチミツを生地や餡に練り込み、たい焼きのまろやかさがアップ。餡の代わりにハチミツを挟み込んだ「はちみつたい焼き」（税込み500円）、珍しい巣蜜をはさむ「巣蜜たい焼き」（同750円）も開発した。

　このほか巣蜜付きのソフトクリーム（同900円）、瓶入りのハチミツ（130グラム1500円など）などを新たに並べ、ハチミツの量り売り（1グラム8円）もできるようにした。大槻さんは「地元でとれたハチミツを、ぜひ味わってほしい」と話す。

　河井店主は「コロナ禍を一緒に乗り切ろうと、幼なじみと誓い合って新商品を開発し、さまざまな人の協力もあり、リニューアルすることができました。ハチミツと出会い、“空飛ぶほどのおいしさ”に仕上がったたい焼きを、ぜひ食べてください」と呼びかけている。

　営業時間は午前11時～午後5時で、定休日は火、水、木曜日。一つずつ仕上げるため、電話予約を勧めている。問い合わせと予約は浅草家、電話（24）0246へ。


写真＝新商品の巣蜜たい焼き、巣蜜ソフトクリームを持つ河井店主（左）と、蜂牧場の大槻さん