さとやま食堂

心と体、自然にも優しい料理で癒やしのひととき

　里山に囲まれた丹波市山南町。節分行事「鬼こそ」で知られる常勝寺の目の前にある小さな食堂で、店主の藤本倫子さんが作る滋味豊かな料理が味わえる。

　「昼ごはん」のメインは、町内の農園から仕入れる自然農野菜のせいろ蒸し。農薬を使わず、本来の生命力で育てた野菜は、旨みが詰まって香りも味も濃いと評判。「よく調理法を聞かれますが、『塩を少し振っただけ』と言うと驚かれます」と笑う。

　土日祝日のみ提供する「朝ごはん」も人気。パンと野菜、卵などをせいろで蒸した「パンモーニング」、野菜、きのこなどを重ね煮した具だくさんの「豚汁朝ごはん」の２種類（共に1200円）がある。

　食材も調味料も近隣の無添加でおいしいものを厳選して使う。飯尾醸造の富士酢や芦田ポートリーの卵、丹波乳業の低温殺菌牛乳…。ぽん酢やタレは手作りする。「体や自然に優しい食材を知ってもらうきっかけになれば」。豊かな緑を眺めながらのんびり味わえば心も体も癒やされる。

スイーツはプリンブリュレ、季節の果物のタルトなどを用意。オーガニックコーヒー（480円）、オーガニックレモンスカッシュ（580円）

自宅の倉庫を改装した店内。木の香りと、のどかな景色の中でゆっくり時間が流れている