丹後の「旬」を通年化するCAS冷凍　リフレかやの里でフルーツのフェア

　急速冷凍技術で「いつでも旬のおいしさ」が味わえるようにした丹後産のフルーツが楽しめるフェアが、11月1日から3日までリフレかやの里「森のレストラン」（京都府与謝野町金屋）で開かれる。

　リフレかやの里は宿泊施設や入浴施設、農産加工所などからなる町営施設で、社会福祉法人よさのうみ福祉会が運営。微小な振動を与えて細胞壁を壊さず急速冷凍できるＣＡＳ冷凍設備を2017年に導入した。解凍した時のドリップが通常の冷凍品より少なく、香りが残っているのが特徴とされる。

　フェアでは、ＣＡＳ冷凍した丹後産フルーツのおいしさを知ってもらおうと、ランチビュッフェにシャインマスカット、ナシ、メロンなどを提供する。

　ビュッフェはコロナ予防のため休んでいたが、感染対策を取りつつフェアから再開する。大人1600円、小学生880円、幼児580円、65歳以上1280円。時間は午前11時から午後3時まで。電話0772（43）1730。
　
　
写真＝ＣＡＳ冷凍して解凍したフルーツ（府丹後広域振興局提供、実際に提供されるフルーツは一部種類が異なる）