涼をすする冷たい麺

しっかり食べて暑さを吹き飛ばそう！（2026年８月号掲載）
※内容は取材時のものです。お出かけ前に各店にご確認ください

楽しみ方は無限大　涼やかなつけ麺

1250円ごはん付き

　好みに合わせていろんな味わい方ができるユニークな一品。まずは丁寧に出汁をとった冷たい昆布水と、歯ごたえのあるもちもち麺をシンプルに味わう。トッピングの海苔をちぎって添えれば、磯の風味が豊かに広がる。次は、麺をとろろの鉢へくぐらせズルっとすする。さらに、うれしいのが無料で付くご飯（大盛も無料！）。とろろをかければ贅沢なとろろ丼に、昆布水を加えれば出汁茶漬けが完成する。

　提供は7月末まで。8月からは新たな冷たい麺メニューが登場予定。

福知山市

　好みに合わせていろんな味わい方ができるユニークな一品。まずは丁寧に出汁をとった冷たい昆布水と、歯ごたえの

あるもちもち麺をシンプルに味わう。トッピングの海苔をちぎって添えれば、磯の風味が豊かに広がる。次は、麺をとろろの鉢へくぐらせズルっとすする。さらに、うれしいのが無料で付くご飯（大盛も無料！）。

とろろをかければ贅沢なとろろ丼に、昆布水を加えれば出汁茶漬けが完成する。

　提供は7月末まで。8月からは新たな冷たい麺メニューが登場予定。

夏の味覚と味わう爽やかな創作そば

鶏トマトそば　1400円　

　夏限定の創作そばとして毎年人気の一品。綾部市のキャラメル農園で育てたトマトを使った自家製トマトジュースに、昆布と干しシイタケから引く精進だしを合わせている。しっとりした上林鶏の胸肉や粗削りの大根おろし、フレッシュトマトを添えて、さっぱりといただける。途中でレモンやオリーブオイルを加えれば、味変も楽しい。

綾部市

　福井県産の玄蕎麦を石臼で自家製粉し、あえて小麦粉を一割だけ加えた「一九そば」を提供。十割そばのような豊かな風味を残しながら、しなやかなコシとのど越しの良さを両立させている。定番のもりそばをはじめ、上林産の軍鶏の旨みが味わえる「軍鶏そば」、大根おろしの辛みがクセになる「しぼりそば」など種類豊富で、古民家を改装した趣ある店内でゆっくり味わえる。

夏の味覚と味わう爽やかな創作そば

1080円

　　夏の訪れとともに来店客のほとんどが注文する店の名物。韓国から仕入れる葛を練り込んだ黒い麺は、力強いコシと、もちもち食感、つるりと滑る爽快な喉越しが魅力。牛骨と野菜をじっくり煮込んだスープは、キンキンに冷やしてシャーベット状に。麺によく絡み、奥深いうま味とひんやりとした口当たりに暑さも忘れる。栄養価の高い葛はスーパーフードとして注目されており、体力を付けたい夏にぴったりの一杯。

福知山市

　有名人も訪れるハワイの人気店が福知山へ進出して6年。名物冷麺はもちろん自家製タレでいただく極上焼肉と韓国料理が楽しめると多くの人が訪れる。ランチはリーズナブルなセットメニュー、部位を選べる焼肉ランチなど種類豊富。昼夜共に食べ放題プランも用意している。

「涼を誘う氷菓」はこちら

2026年7月24日更新