小麦の香りに包まれて　パン屋さんでカフェ・ランチ

　伝統製法で丁寧に焼いたドイツパンを、のどかな里山の風景と一緒に味わってもらいたい―。ドイツパンの職人として50年以上のキャリアを持ち、大阪で約30年自らの店を営んでいた岩坪良彦さんが、妻の宏美さんとともに丹波市で店を開いた。

　元料亭の日本家屋を改装した重厚な佇まいの店内に、ライ麦の天然酵母で焼いたドイツパンが30種ほど並ぶ。どれも噛むほどに滋味深く、幅広い食材と相性がよいので食事パンとして重宝される。宏美さんが作るドイツ菓子も美しくショーケースを彩る。

　お座敷を利用したカフェスペースでは、窓の自然を眺めながら市内の専門店が作るドイツソーセージとパンをセットで味わえる。日本の田舎とドイツの食事が融合した空間に不思議と心が癒やされる。

　欧風のおしゃれな店内は、パンの香りでいっぱい。「安全でおいしいパンを」と自然酵母を織り交ぜて、やわらかく風味豊かに焼き上げる。パンの種類は80以上。旬の果物が乗るデニッシュ、サンドイッチなど総菜系も豊富で、あれもこれもと選ぶのが楽しい。3・4月は京都産100％の小麦と地場食材で作ったパンを集めて「収穫祭」を企画している。

　カフェスペースは、大きな窓からたくさんの光が入る開放的な空間。出来立てサンドイッチやオムライスなどのカフェメニューと一緒に、くつろぎの時間が過ぎていく。お店のパンを選んでドリンクとセットにすると100円引きなる。

　かつて西宮で有名店を経営し、グルメバーガーの先駆者、あるいは巨匠と呼ばれる三澤孝夫さんが、田園風景広がる丹波市へ移住し営む。

　昔懐かしい格子戸をあけると、クロワッサンやカレーぱん、ドーナツなど、親しみ深いパンがお出迎え。良質な国産食材を使った優しい味で、日々の食事やおやつにうれしいものばかりが並ぶ。

　一方カフェでは、迫力満点、豪快なハンバーガーを提供する。旨味あふれる肉肉しいパテ、自家製厚切りベーコン、新鮮野菜などが積み上がり、大きな口を開けても入りきらないほどのボリューム。田舎の古民家で味わうというギャップも面白いと話題になり、都会の人がわざわざやって来る丹波市のちょっとした名所になっている。

　定番パンドミや玄米食パンなど10種類もの食パン、素朴な味わいのハード系、フキノトウやタケノコなど地元の採れたて野菜を使った調理パン、そして、愛らしいイラストのアイシングクッキー。店中どこを見ても魅力がいっぱいで、郊外にありながら客足が絶えない人気店。

　このほど店舗をリニューアルし、カフェスペースを増築した。陽が柔らかく注ぐ落ち着いた空間で、ほっと一息つくのにぴったり。週替わりのスペシャルスープ（380円）と一緒にどうぞ。

　飲食店や雑貨店の複合施設「ロカッセ タンバ」内にあるベーカリー。大阪でパンの修業を積んだ店主の山根陽子さんが、北海道産の小麦や地元の食材を使って「毎日食べたいパン」を焼いている。

　日替わりで30種ほど登場するパンは、小さめサイズながら、具だくさんで食べ応え十分。なめらか食感で不動の人気のクリームパン、自家製総菜を詰めた独創的な「おかずパン」などを目当てにやってくる常連は多い。

　買ったパンは施設のテラス席で食べられる。目の前には悠然と鎮座する地域のシンボル・三尾山。パンに合うようブレンドしたオリジナルコーヒーや丹波産レモンの自家製レモネードをお供にのんびり味わえる。