TANIGAKI

但馬の食材のおいしさに驚き

　店主の谷垣伸太郎さんは高校を卒業後すぐに上京、料理を勉強して店を持った。しかし家庭の事情で地元に戻ることになり2015年にTANIGAKIを開いた。

　当初は東京でのスタイルでやっていたが、地元の食材のおいしさに驚き、次第に生産者を訪ね、直接取引をするように。今では約9割が地元産で、食材を生かしたボーダーレスな料理が楽しめる。それに合う有機ワインや酒もそろえている。

　ランチは、八鹿豚や豆腐を使った大人気の辛鍋、但馬鶏のチキン南蛮定食や油琳鶏定食、スパイスカレーなど。朝倉山椒を使ったケーキやドリンクもある。

　但馬の魅力を全国に発信するため各地のイベントに出店する。地元では、毎年11月に行っている「タニガキフェス」を3年ぶりに11月5・6の両日開催予定。