おいしい一日のはじまりはココで　朝ごはん特集

栄養バランス満点の定食で心も体も朝から元気！

　朝６時30分、開店と同時に次々とお客さんが来店。出勤前の会社員、家族を送り出した主婦など、もりもり食べて今日一日の活力をチャージしていく。

　メニューは丹後の旬の魚や野菜を使った日替わり定食が１種類のみ。焼き魚や煮付け、天ぷらなど、丹後で水揚げされた魚料理を主役に、具だくさんのみそ汁と惣菜の小鉢がお盆いっぱいに並ぶ。どれもご飯が進む味付けで、あっという間にお茶碗は空。「おかわり！」の声があちこちで響く。

　店主の松本節子さんは、もともとイタリアンのシェフ。地元に戻ってからは自校給食の調理主任として子どもたちの食事づくりに携わった。その経験をもとに毎日買い出しに行き、栄養バランスのよい献立を練る。旬の味を一番おいしく食べてもらうため、手間を惜しまず調理。その姿勢はずっと変わらない。

　多彩なおかずが詰まったお弁当も人気。数量限定のため、早い時間に受付が終了する日もある。

朝の時間を自分へのご褒美に

　「一日の始まりを、自分のために贅沢に過ごしてほしい」。店主・安藤さりさんのそんな思いから生まれたお店。

　スペインバルだった店舗を引き継ぎ、スペインで親しまれている軽食やスイーツを中心に提供する。たっぷりのバターや濃厚なチーズを使ったホットサンド、季節のフルーツを取り入れたクレープなど、どれも朝のひとときを優雅に彩る一皿ばかり。料理に合う自家製サングリアやワイン、ビールも提供し、「今日は何もしない」と決めた日は“朝飲み„を楽しめるのもこの店ならではの魅力。

　散歩の途中に立ち寄る人、子どもを送り出して一息つくお母さん、休日の夫婦―。思い思いの時間を満喫している。

朝の時間を自分へのご褒美に

　　近年、全国で広がりを見せている「朝ラー」（朝食にラーメン）体験ができる。提供するのは魚介系の中華そば。朝日に輝くスープは旨みがたっぷりで雑味がなく、最後の一滴まで飲み干せるやさしい味わい。特注の細麺が程よくスープをまとい、するりとのどを

通っていく。

　店主の久下智之さんは、毎朝４時半から仕込みを始める。せっかく店にいるならと朝営業を始めたところ、夜勤明けの人や出勤前の会社員、お出かけ前の家族連れなど、さまざまな人が訪れるようになった。「朝の体に沁みる…」と評判で、お酒を飲んだ翌日の一杯としても人気。

　昼からは、ピリ辛のミンチがのる『台湾まぜそば』が登場する。濃厚魚介豚骨スープをブレンダーで泡立てた『泡らーめん』、酸味のある『冷やし中華そば』など、個性的な限定メニューにも注目。

市場直送の鮮魚を割烹仕込みの技で

　水産物卸売業「山一水産」の直営店。毎朝セリから直送する新鮮な魚介をメインに、割烹で味わうような本格料理をリーズナブルな価格で提供する。

　「宮津で気軽に朝ごはんを食べられる場所を」との声を受け、朝７時から開店。観光客はもちろん地元客も多く訪れ、一日の始まりを楽しんでいる。

　総料理長を務めるのは、18歳から料理の道に入り、京都の老舗割烹で板前として経験を積んだ関戸秀史さん。丁寧にとったかつお出汁をベースに、丹後の食材の持ち味を生かした、シンプルで奥深い料理を心掛けている。

2026年8月21日更新