一般の人も大歓迎！の学生食堂・職員食堂

栄養士監修、選べる日替わり

　若者の活気あふれる大学キャンパス内にある食堂が今年4月にリニューアルした。薬膳レストランを全国展開する「フードテックジャパン」が運営。栄養士が監修したメニューを提供している。

　ほとんどの人が注文する「日替わり」は定食が2種類と丼1種類を用意。ごはんは胃腸にやさしい電解水素水で炊いており、白米か十五穀米を選ぶことができる。

　　「バランスよく食べたいけれど、料理をする時間や手間はかけたくない。そんなときに気軽に利用していただければ」と代表の中野貴文さん。スタッフみんな抜群のチームワークで約350人分の食事を調理する。「『おいしかった』『ごちそうさま』の一言がうれしい」と笑顔を見せる。

12時～13時は学生で混み合うため、それ以外の時間帯がおすすめ。

広く開放的な食堂。券売機で食券を買い、カウンターで渡すシステム。お昼時は行列ができることも

コンビニも併設

手作りの味で市民に愛され60年

　お昼になるとできる、市役所の地下へと向かう人の列。多くの人のお目当ては「特食」と呼ばれる日替わりの定食だ。メイン料理に小鉢、ご飯、汁物が付き、しかもご飯の大盛り無料。「毎日来てくれる方もいるので、ひと月の間で同じ料理は出さないようにしています」と代表の澤井優佳さん。がっつり肉料理やおしゃれなイタリアン、暑い季節はさっぱりした冷麺など代わるがわるに登場する。

　手作りをモットーに、綾部市産の野菜や近隣の食材を使う。だしはカツオや昆布で丁寧に取り、化学調味料はできるだけ使わない。

　澤井さんの祖父が開店したのが60年以上前。以来、市役所で営業を続ける。カウンターで会計と料理を受け渡すスタイルも変わらない。「『赤ちゃんが生まれたよ』などの近況を話してくれたり、何気ない会話がうれしいです」。

朝食、ランチ、おやつまで 学生と地域を支える

　大学の開学とともに2021年オープン。入館手続きをすれば自由に利用できる。一人暮らしの学生が朝食をとれるよう午前9時から営業。トーストなどのモーニングメニューのほか、出来立ての総菜パンや豊岡米のおにぎりが並ぶ。

　日替わりランチは、唐揚げやハンバーグなどボリュームを意識しつつ、「不足しがちな野菜をしっかり食べてほしい」と地元の野菜を使った副菜を必ず添える。テイクアウト可能で、「忙しい日も研究室で食べられる」と教授らに好評。ご飯は持参して、おかずやサラダだけを注文することもできる。焼きそばやオムライスなどメニューは多彩。

　特定非営利活動法人セルフサポートいずしが運営し、障害のある人の就労訓練の場になっている。「おいしいと言ってもらえるのが一番うれしい」と話し、やりがいを感じながらいきいきと働いている。

老舗鋳造メーカーのシオノ鋳工が営むカフェ

　社員の健康を願い、社長の母が手づくり給食を振る舞ったことが始まり。「この味を地域の皆さまにも届けたい」という想いで2023年にオープンした。与謝野町産のお米や野菜を使った手づくり料理が自慢で、地元食材のおいしさを大切にしている。栄養バランスに配慮したメニューで、ほっと一息つきながら健康と元気をチャージできる、地域の憩いの場になっている。

心も体もほっとする家庭料理

　お昼時、庁舎の廊下を漂うおいしそうな香り。「食堂」の札のついた部屋の扉を開けると、昔ながらの雰囲気の食堂がある。

　地元の女性たちが、長年家族の胃袋を支えてきた経験を活かし、家庭の味を提供している。年季を感じさせる木箱に料金を入れると、「はいどうぞ！」と、料理が手際よくお盆に並べられる。

　日替わり定食は、主菜に小鉢2品、ご飯、みそ汁が付いて600円。食材は地元や国産にこだわりながら、食品ロスを減らす主婦の技を駆使して、おいしさと価格を守っている。

　献立は仕入れによって決めるため、前日にお知らせする。「栄養バランスを考えながら毎日手作りしています。気軽に食べに来てください」。