至福の一杯を求めて　自家焙煎コーヒーを巡る

地域の日常に溶け込む香りと味わい

　自家焙煎コーヒーの店として20年以上、街の喫茶文化を支えてきた。開店当初から通い続ける常連、毎週末に他市から訪れる人もいる。

　店の扉を開けるとコーヒーの香ばしい香り。定番から月替わりまで世界各地のシングルオリジン12種類、ブレンド8種類ほどがずらりと並ぶ（100g650円～）。軽やかな酸味の「秋」や、コクとまろやかさが広がる「冬」など、季節をイメージしたオリジナルブレンドもある。会員になると2割引きで豆を購入できる。

　カフェでは、まろやかで親しみやすい「ハウスブレンド」（1杯490円）を提供。モーニングセットや手作りケーキと一緒に楽しめる。

金属加工の技が生んだ自社製焙煎機

（ヨサノ ロースター キョウト ロースタリー カフェ)

　自社製のセラミック遠赤外線焙煎機を販売する「YOSANO ROASTER KYOTO」の直営カフェ。代表の小西栄二さんは、チタン製の自転車を開発するなど金属加工の達人でもある。「おいしいコーヒーが飲みたくて」。そんな率直な思いから２年かけて焙煎機を製品化した。

　備長炭と同じ遠赤外線の効果で、豆の組織を壊さずにじっくり加熱できるのが特徴。焦げによる雑味がなく、豆本来の香りやコクを十分に引きたせることができる。

　同じ機械でカカオ豆を焙煎して作るビーントゥバーチョコレートも看板商品。ベトナム、ドミニカ、コロンビアなど11種類あり、それぞれのカカオ豆の特徴の違いを比べるのも面白い。妻の暢子さんが作るガトーショコラやカカオの果肉を使ったスイーツもあり、コーヒーとカカオの多彩なペアリングが楽しめる。

夫婦が届けるやすらぎの一杯

（こうだこーひーばいせんてん)

　30年以上コーヒーを愛し続けてきた光田茂さんが、妻の香織さんの故郷・舞鶴で開いた

焙煎所。世界各国からじっくり厳選して仕入れるオリジン豆、それらの個性を組み合わせたオリジナルブレンドを店頭に並べる。「麓街ブレンド」（100ｇ850円）は浅煎りですっきり、「海街ブレンド」（100g800円）は、苦み酸味のバランスがよく様々なシチュエーションに合う。どちらも舞鶴の美しい風景をイメージした。

　コーヒー豆の焙煎技術を応用し、カカオ豆から作るビーントゥバーチョコレートも手掛ける。材料はカカオと甜菜糖だけ。焙煎から成型まで2週間かけて大切に作った1枚は、カカオ本来の香りが生きた華やかでフルーティな味わい。コーヒーとの相性も抜群。

　開業を思い立ったのはコロナ禍の時。「おいしいコーヒーは心をほっとさせてくれる」と夫妻はコーヒーの魅力を語る。二人との穏やかな会話を楽しみに通うファンも多い。

香りに誘われ人が集まる商店街の新名所

（シナプスロースタリーアヤベ)

　商店街の一角に開店し、街に新たなにぎわいを生んでいる焙煎所。「YOSANO ROASTER KYOTO」（※1面参照）製の焙煎機で焙煎する約10種類の豆を販売している。

　まずは豆のおいしさを味わってもらおうとカフェスペースを設置。「居心地よい場所にしたい」と店を切り盛りする谷口美由紀さんの接客も評判で、常連や観光客が一息つける憩いの場となっている。

　同じ機械で焙煎するナッツも販売。煎りたての香ばしさと芳醇な甘みが口いっぱいに広がり、コーヒーのお供にぴったり。

豆と心が踊る「魅せる焙煎機」

（エンジョイコーヒーロースタリー)

 「親しい人とゆっくりしたい時、気分を変えたい時など、日常のひとときに寄り添うコーヒーを」と店主の桝岡一之さん。

　店内に入るとまず透明な焙煎機が目に飛び込む。淡い緑色の生豆が、熱風に踊りながら少しずつ艶のある褐色に変わっていく様子が見られて面白い。焙煎の度合いは爽やかな酸味の浅煎りからダークチョコレートのような深煎りまで8段階あり、気分や好みに応じて選べる。

　「スペシャリティーコーヒー」にこだわり、20種類以上の豆を世界各国の農園から仕入れる。気候や土壌によって変わる豆の個性を楽しんでほしいとシングルオリジンで販売する。

2025年11月14日更新