焼き芋sweets

　地元の老舗豆腐店の豆腐を使った「おとうふソフト」が人気のカフェ『machiya』で、寒くなると登場するのが「壺焼きいも」。店頭に置かれた巨大な壺の中で、じっくりゆっくり1時間30分。備長炭の熱で存分に甘みを引き出して、しっとりなめらかに焼き上げる。「外側は香ばしいので、皮まで食べてほしい」と店主の若井健嗣さんは話す。

　カットした焼き芋を盛りだくさんにトッピングした「焼きいもソフト」もこの時期だけの楽しみ。コクのあるイモの甘さと後味さっぱりのソフトクリームは相性抜群。3月くらいまで販売する。

　焼き芋マスクのイラストが描かれたクリーム色の車が目印。みんなが大好きな焼き芋を乗せてどこからともなくやって来る。その名は『ヤキイモマン』。

　流し売りの焼き芋屋さんとして2022年から始動した。北近畿のイベントや福知山市内の駐車場など、季節問わずほぼ毎日どこかで営業。出会えた時が食べ時とばかりに、車の周りには毎回人だかりができる。

　サツマイモは茨城県の契約農家から仕入れる。「すごいのは農家さん。僕は焼くだけです」。手塩にかけて育てられた芋の糖度を最大に引き出せるよう気温、湿度によって調節しながら1～2時間焼いている。

できたてほやほやはもちろん、冷めてもおいしい。Mサイズ400円～

車に積んだ石焼き芋機で焼く

　山に囲まれた青垣町で若き農業主が営む『ことぶき農園』。カフェを併設していて、採れたての果物や野菜をふんだんに使ったスイーツが味わえる。

　秋の主役はサツマイモ。甘さを引き出すために、焼き芋機で2～3時間焼いてから、パフェやケーキ用に加工する。

　一番人気の「おいもパフェ」は、３種類の品種をスイートポテトや大学芋、クリーム、チップスなどに調理し、華やかにグラスに盛り付けている。それぞれの食感や甘さ、色を生かした構成は、素材を知り尽くした農家ならでは。ほかに、「おいもチーズケーキ」や「焼きいもブリュレ」などもある。

店内

周囲は山と畑が広がる