冬だけじゃない！ 秋から初夏まで味わえる　香住ガニ食べに行こう

　香住ガニは水深800m～1500mの深海に生息している。ミネラルたっぷりの海洋深層水で育つため、その身はみずみずしく強い甘みを持つ。漁期は松葉ガニが11月から３月までなのに対し、香住ガニは9月から5月末までと長期間。価格も控え目で、手に取りやすいカニとして脚光を浴びている。

　よいこと尽くめの気がするが、劣化が早く、流通させるにはすぐに茹でるなどの加工が必要。昔から水産加工業が盛んだった香住はこの難点を克服し、ベニズワイガニを水揚げする関西唯一の漁港となった。

　漁は週2～3回ほど。競りを取り仕切る但馬漁業協同組合香住支所販売課の澤田敏幸課長によると、漁獲量は今年も順調といい、漁協直営の鮮魚店「遊魚館」には、競り落とされたカニが続々と並ぶ。

　おいしいカニの見分け方は「大きさに関わらず、ずっしりと重量があるもの。シンプルに茹でて二杯酢で食べるのがおすすめ」と話す。

　「グリルキッチン ティーダ」は、津田和也さん、委子さん夫妻が営む、香住のまちで数少ない洋食店。グリル料理やピザ、肉料理、時には和食も登場するなど幅広いメニューがあるが、この時期は香住ガニを目当てに訪れるお客さんが増える。

　「香住カニボナーラ」は、あっさりしていて食べやすいと好評の同店のカルボナーラに香住ガニを融合。奥深い味わいに進化させている。

　運ばれてきたときのインパクトはもちろんだが、甲羅をめくると隠れていたカニ身が現れ、二度ビックリ。カニのうま味たっぷりのソースをモチモチのパスタと絡めていただく。小鉢3品、サラダ、スープが付いて、ボリューム満点。

　ほかにカニ味噌が隠し味の「香住ガニのトマトクリームパスタ」（1950円）もある。

　香住ガニが一匹どんと乗る。カニ専門加工業・マルヤ水産が直営する食事処「カニ工房 まるや」ならではの豪快な丼ぶり。最初は何もつけずに、そのままの味を楽しんで。次は二杯酢を付けて、最後はカニ味噌と絡ませてごはんと一緒に…と、いろんな食べ方で堪能できる。お米は、香住区で栽培されている「カニのほほえみ米」を使用。カニ殻を肥料に育てた有機米で、コシヒカリならではの甘みともちもちとした粘りがある。　

　生け簀に入った活ガニを選んで、刺し身や炭火焼きで食べることもできる。「焼きガニは、香ばしく甘みも一層強くなります」と販売部長の寺川佳孝さんはおすすめする。

 店内にお土産スペースを併設。競り落としたばかりのカニはもちろん、自社加工の甲羅盛り、カニおこわなどを販売している。