口の中が春爛漫　桜スイーツを楽しめる北近畿のお店

　大粒の栗を贅沢に使うなど最高級の味わいで、全国的にファンが多い足立音衛門。多彩なラインナップを誇るパウンドケーキに、春は「桜のパウンドケーキ」が加わる。

　バターをたっぷり使った香り高くしっとりした生地に、国産の桜の花と葉の塩漬けを練り込んでいる。和三盆糖の優しい甘さにほんのりとした塩味、桜の香りが鼻を抜ける上品な逸品。4月ころまで販売予定。2462円

　「食材の宝庫」と呼ばれる丹波市の里山にある「夢の里やながわ」。店内には丹波栗や丹波大納言小豆など、地元の生産者が丹精込めて育てた食材で作るお菓子が並ぶ。

　丹波産の米粉、卵で作る「丹心バウム」は、しっとりした口当たりが人気の看板商品。毎年春になると、これに塩漬けにした桜の花と葉を練りこんだ「丹心バウム 桜」が登場する。淡いピンク色で、バウムクーヘンの味わいに桜の塩味がほどよいアクセント。外側のコーティングに、和心を加味した丹波の地酒を使用している。1380円。

　同じく春限定、爽やかな香りと鮮やかな緑が美しい「よもぎ」もある。

　ＪＲ松尾寺駅舎内にある日本茶専門店・流々亭が作る「のどか」は、春のお茶請けにぴったりのもなか。八重桜のあん、抹茶を練りこんだ求肥、爽やかな酸味のクリームチーズをさくさくの皮でサンドしている。抹茶は両丹地域の茶葉からつくる「麒麟」を使用。スティック型で食べやすく、一口目から全ての素材が絶妙に混ざり合い、華やかな味わいが楽しめる。一個380円（お茶とセットで100円引き）。

　桜型のもなかにフレッシュなイチゴと桜あんを挟んだ「うらら」（420円）もある。どちらも「春らしい朗らかな気持ちになれるように」との思いが込められている。4月中旬まで販売予定。

　店を営むのは砂田奈知さん、片山亜未さん姉妹。実家がお茶屋で、幼い頃からお茶の香りの中で育った。地元が有数のお茶の産地であることを知って欲しいとの思いから舞鶴産のお茶を多く扱う。