「コロナの逆境に負けない」　たい焼きとハチミツのコラボ店オープン　

　2013年創業の浅草家。こだわりの材料で一匹ずつ焼く「一丁焼き」のたい焼きが評判で、行列ができるほどの人気店だった。しかし、コロナ禍で売り上げが激減。店主の河井弘章さんは、廃業も覚悟したが、くじけず一緒にやろうと声をかけたのが、同じくハチミツの卸先が減っていた蜂牧場の大槻昭彦さんだった。

 実は大槻さんと河井さんは幼馴染。ハチミツとたい焼きが合わさったどこにもないお店を作ろう―二人は意気投合した。

　リニューアルにあたっては商工会・商工会議所・金融機関などが連携する京都府のコロナ支援事業を活用。市街地活性化事業に携わる福知山まちづくり株式会社や東京の広告代理店で活躍した地元クリエイターも協力するなど、二人の思いに共感した多くの人が尽力し、珍しい組み合わせのコラボ店が実現した。

　新しい店の目玉は、ハチミツが入って一層パワーアップしたたい焼き。生地や餡にもハチミツを練り込んで、マイルドな味わいになった。一匹210円。餡の代わりにハチミツを挟み込む「ハチミツたい焼き」も新登場する。

　瓶入りのハチミツ（120ｇ1200円～）のほか、必要な分だけ買える量り売りもする（８円/g）。また店内に、市場に出回ることが少ない巣蜜を飾り、アイスに乗せて味わえるようにする。

　「たい焼きが海を泳ぐ昭和のヒット曲が有名ですが、令和ではハチミツと出会って空を飛ぶおいしさになりました。ぜひ食べてみてください」と河井さんは話す。