大きな口でかぶりつこう 絶品バーガー

 パティ、バンズ、野菜にソース…一つひとつ積み上げて完成するハンバーガー。一見無造作なようで、
実はどれ一つ欠けても完成しない緻密な計算の上に成り立っている。
巷で話題の絶品バーガーをご紹介。一番おいしい食べ方は、もちろん豪快にかぶりつくことですが、くれぐれもあごが外れないよう用心を。

【舞鶴市】 GORO SKY CAFE nanako(ゴロウ スカイカフェ ナナコ)
GOROバーガー 1980円(税込)

 舞鶴湾と舞鶴市を一望の絶景が広がる五老ケ岳公園のスカイタワーにちなみ、5個のハンバーガーを積み上げている。クルミ、胚芽、ごまの3種のバンズに、パティやチーズ、半熟卵、ポテトサラダなどを挟み込んでいて、5個とも違う味になっている。崩れないよう長い串を慎重に引き抜きながら、みんなでシェアするのが楽しい。一日限定5食。人気なので注文はお早めに。ほかに、万願寺バーガー、肉じゃがコロッケバーガーなどもある。

GORO SKY CAFE nanako
舞鶴市上安237 五老ヶ岳公園内/TEL0773-63-0414/11:00~18:00/無休/Pあり 

【宮津市】 cafe du pin(カフェ ド パン)
宮津バーガー サーディンサンド ドリンクセット900円(税込)

 「ワインとお宿千歳」が営むおしゃれなカフェで味わうご当地バーガー。食通もうなる天橋立名物「竹中缶詰」のオイルサーディンを、天橋立ワイナリー「ぶどう畑のパン屋」で焼き上げた米粉パンで挟んでいる。梅肉、白ワインビネガー、ガーリックオイルを混ぜ込んだソースで、さわやかな和の味わいに。

 窓からみえる天橋立松並木や廻旋橋をのんびり眺めながら、ワインと一緒にほおばるのがおすすめ。

cafe du pin
千歳宮津市字文珠468-1/TEL0772ー22ー1313/9:00~18:00/不定休/提携有料駐車場「龍燈の松P」利用で10%割引券付き

【丹波市】 BBQ&BURGER BP(バーバキューアンドバーガー ビーピー
BPバーガー 1512円(税込)

 数あるメニューの中で、店の名を背負うにふさわしい「肉肉しさ」あふれる名物バーガー。手切りの牛バラ肉を使った弾力あるジューシーなパティ、8時間スモークした丹波の特産豚「丹波栗きん豚」のプルドポーク、仕込みに1週間かかる自家製厚切りベーコン。素材にも製法にもこだわった具が惜しげもなくのっている。丹波大納言小豆のソース、香ばしい黒豆きなこのバンズなど、ご当地色も満載。

オーナーの花田さんと店長の臼井さん。
店は木々に囲まれている

BBQ&BURGER BP
丹波市柏原町大新屋1153ー2 丹波悠遊の森内 TEL0795-86-8239/ランチ11:30~15:00(L.O.14:00)・ディナー17:30~21:30(L.0.21:00)・カフェ(土日祝)14:00~17:00/火曜休/Pあり

【豊岡市】 AK・CAFE(エーケーカフェ)
ベーコンチーズバーガー 1100円(税別)

 京都で懐石料理を学び、和食の料理人として地元で活躍してきた鍵井淳志さん父娘が、自宅ガレージを改装して昨年4月にオープンさせた店の人気メニュー。国産牛をハンドチョップで粗挽きし、つなぎを使わずパティにする。オリジナルのバンズを出石のパン屋さんと共同開発し、トマト、レタスもなるべく但馬産を使う。自家製ソースは複数の調味料を独自配合して絶妙な味を作り出している。テイクアウトもできる。

AK・CAFE
豊岡市出石町福住408-28/TEL0796-52-6436/10:00~17:00(金・土は18:00~22:00に夜バル)/月曜休/Pあり 

【舞鶴市】 Laboratoire(ラボラトワール)
ハンバーガー 1200円

 これだけの高さで串がなくても倒れない、堂々した風格。食べ方は、バーガー用の袋に入れて少しつぶし、豪快にほおばる。牛肉100%の粗挽きパティは歯ごたえある肉感。溢れだす肉汁を程良い弾力のバンズが受け止めてくれる。シャキシャキのレタス、みずみずしいトマト、甘酸っぱいスイートピクルスとの相性も抜群。

 お店自慢のスペシャリティーコーヒーはもちろん、暑い日はぜひビールと共に味わいたい。

Laboratoire
舞鶴市浜2006ー85/TEL0773-60-6680/9:00~24:00(火曜日のみ~17:00)/水曜休/Pあり 

2019年8月10日号掲載

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