竹田そば処 伊とう

こだわりの粗挽きそばを、まずは塩で

　天空の城・竹田城跡の麓、竹田まちなか観光駐車場から西へ徒歩２分、旧木村酒造場ＥＮ（えん）を通り、ＪＲ播但線の踏切を渡った左側にある。

　店主の伊藤晴通さんは、そばの中でも粗挽きにこだわる。粗挽きのそばは風味が強く味わい豊かで食感が良いのが特徴。一方で、打つのが難しい。伊藤さんは3種類の粉のブレンドと加水率について研究を重ね、現在のそばにたどり着いた。

　おすすめの食べ方は、まず塩をつけてより鮮明になるそばの風味を楽しむ。次に、鰹、昆布などのだしと地元の醤油で作る「伊とう謹製」のつゆで味わう。

　自慢のもりそば（850円）、大根おろしがのったおろしそば（1000円）、山芋をトッピングした雲海そば（1300円）などメニューは多い。温かいそばもある。