大江山の山腹、京都府福知山市大江町佛性寺へ都会から移り住んだ男性が、農業に励んでいる。手間のかかるキノコの原木栽培にも取り組み、いまマイタケの収穫時期を迎えている。

　この男性は小澤五男さん（62）。2005年に大阪府茨木市から移り住み、農業を営んできた。キノコ栽培にも力を入れ、シイタケ、ナメコ、ヒラタケ、マイタケなどを育てる。

　マイタケは5年前から取り組み始めた。原木栽培で、長さ20センチに玉切りしたクリ、サクラ、ナラなどの丸太をドラム缶の中に入れ、煮沸殺菌し、丸太の切断面に種菌を塗り、袋の中に入れて2、3カ月間培養。そのあと土に埋めて発生させている。

　今年は3月に原木約30本の煮沸作業をし、7月初めごろに土に埋めた。出てきたのは9月15日ごろ。これまでに約3キロの収穫があった。

　マイタケの原木栽培は、種菌が他のキノコ菌と比べ弱いことから、ほだ木作りが難しいとされる。小澤さんは「雨が多すぎても少なすぎても出にくく、栽培は天候にも左右されます。今年は夏に適度な雨があったので、例年通りの収穫量になっています」と喜んでいる。


写真＝収穫したマイタケを手にする小澤さん