石窯でパン焼きができる里山交流研修センター（綾部市鍛冶屋町）で、野生鹿の肉を使ったジビエパンを作る体験教室が12日に開かれる。時間は午前9時から午後1時にかけて。先着20人を受け付けている。

　作るのは鹿肉入りの四角形のコロッケ「シカッケ」をライ麦パンで挟んだシカッケ・ぱん。2月に3市の料飲店28店が参加して繰り広げられた中丹ジビエフェアに、センターが参加して提供して好評だったメニューと同じパン。時間の関係でシカッケは、主催者側で調理しておき、参加者はパン作りを楽しむ。

　大人は、ほかにあんパンなどパン3個、子どもは1個を作る。ピザ2分の1枚、サラダもしくは季節のスープ付きで大人1800円、小学生以下1200円。3歳以下は900円。

　指導は地元のパン焼き名人たち4、5人であたる。「親子で一緒に焼くのも楽しいですよ」と呼びかけている。

　申し込み、問い合わせは、センター内のＮＰＯ法人里山ねっと・あやべ、電話0773（47）0040。火曜日休館。


写真＝鹿肉コロッケを使った「シカッケ・ぱん」