弾正 danjo

名物「弾正焼き」「弾正シューマイ」

　カウンター中央の焼き場で、牛、豚、鶏、野菜などを備長炭で焼く串焼きが評判のお店。居酒屋メニューも豊富で、地元舞鶴の魚介など日替わりのおすすめも加えると約80種類にもなる。
　その中で、福知山市夜久野町産のブランド地鶏「京地どり」を使った1日10本限定の「弾正焼き」、タネに、舞鶴産の竹のメンマを入れた、ふるさと納税の返礼品にも選ばれる「弾正シューマイ」は名物の逸品。
　ドリンクは、唎（きき）酒師・焼酎唎酒師の店長・甲盛諒さんが、季節や料理、お客さんの好みに合わせて全国各地の日本酒や焼酎をチョイス。これを楽しみに訪れるリピーターも多い。また、お土産にジビエの缶詰を開発。単品メニューからオードブルまでテイクアウトもできる。