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両丹日日新聞2018年2月 2日のニュース

天橋立ホテル前料理長が日本料理店を開店 ゆらのガーデン

天橋立ホテル前料理長 京都府福知山市蛇ケ端の福知山城周辺賑わい創出施設・ゆらのガーデンに、天橋立ホテル前料理長の円城寺利之さん(45)=与謝野町在住=が構える飲食店「日本料理 一ゑん」が、15日に開店する。

 ゆらのガーデンには、テナントが入る7棟の建物がある。ガーデンを運営する福知山まちづくり会社(堀一社長)が昨年10月に退店した飲食店跡の木造平屋建て69・2平方メートルで新たに出店希望者を募り、選考委員会を経て円城寺さんの店に決めた。

 円城寺さんは大阪出身。18歳から日本料理の世界で働き、34歳で天橋立ホテルの料理長に就き、昨夏まで勤めた。

 店名は、名字の「円」と、人の「縁」にかけて名付けた。自身で買い付ける京丹後の海の幸、京野菜を使った旬を楽しめる日本料理を提供したいという。座席はテーブルとカウンターで計30席ほどになる。

 円城寺さんは「人生はご縁が全て。ゆらのガーデンで店を出せることもまたご縁で、頑張りたい」と意気込む。

 営業時間は昼が午前11時〜午後2時30分、夜が午後5時〜9時。ラストオーダーはそれぞれ時間終了の30分前。不定休。同店は電話(24)1050で、通じるのは開店日以降。問い合わせ、予約は携帯電話090・8981・8734の円城寺さんへ。


写真=ゆらのガーデン店舗前で意欲を語る円城寺さん

    

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